Het belang van temperatuurcontrole tijdens het transport van voedsel
Als het gaat om voedseltransport, is het handhaven van de juiste temperatuur een groot probleem. Een recent rapport suggereert dat besmet voedsel jaarlijks leidt tot ongeveer 5,4 miljoen gevallen van gastro-enteritis in Australië, wat leidt tot het dumpen van $ 5,2 miljard aan voedsel per jaar. Dit heeft geleid tot een toename van kwalitatief hoogwaardige koeltransportbedrijven waarvan de primaire rol is om uw voedsel veilig te vervoeren.
Hieronder worden de gevaarlijke effecten besproken:
1. Vlees- en gevogelteproducten
Voor vlees- en gevogelteproducten ligt de gevarenzone tussen 40 °F en 140 °F. Binnen dit bereik vermenigvuldigen bacteriën zich bijna tot een verdubbeling van hun aantal binnen 20 minuten. Bewaren bij 0 °F vertraagt de beweging van de moleculen, waardoor de bacteriën in een rustfase terechtkomen.
2. Vis- en zeevruchtenproducten
Microbiële bacteriële besmetting in vis en zeevruchten neemt toe bij elke temperatuur hoger dan 0 °C. Pathogenen zoals Vibrio vulnificus, Salmonella spp, Vibrio parahaemoluticus, Shigella spp, Vibrio cholera en C. botulinum worden gevormd in visvoedsel. Van deze soorten kan de groei en toxiciteit van C. botulinum bijzonder ernstig zijn. Als de temperatuur tijdens het transport op 0 °C wordt gehouden, wordt de groeisnelheid van bacteriën verminderd.
3. Fruit en groenten
Zodra ze van de plant geplukt zijn, beginnen fruit en groenten te bederven. Het water dat in het fruit en de groenten aanwezig is, begint te verdampen, wat resulteert in de ontwikkeling van pathogene schimmels als ze niet op een koude temperatuur worden bewaard.
4.Eieren en eiproducten
Salmonella is de meest voorkomende ziekteverwekker die in eieren en eiproducten kan worden aangetroffen. Bij normale temperaturen wordt de integriteit van de schaal na verloop van tijd aangetast en krijgt de ziekteverwekker toegang tot de dooier. Als de temperatuur hoger is dan 7 °C, draagt een andere microbiële bacterie genaamd L. monocytogenes bij aan het bederf van eiproducten.
5.Melk en melkproducten
Bacteriegroei in melk wordt geminimaliseerd als de temperatuur onder de 45 °F wordt gehouden, maar om de beste kwaliteit te behouden, moet men de temperatuur onder de 40 °F houden. Van opslag tot transport naar uw klanten, de temperatuur moet strikt worden gehandhaafd.
Voedselveiligheid is iets dat niemand lichtvaardig moet opvatten. Basisveiligheidsnormen schrijven voor dat de temperatuur 5 °C of lager moet zijn voor het vervoeren van levensmiddelen. Gebruik altijd gekoelde transportdiensten om ervoor te zorgen dat uw voedsel bacterievrij en vers blijft.
